Vollkorn-Crêpes | Rezept -

Mit frisch gemahlenem Mehl

Crêpes sind bei uns ein beliebtes Wochenend-Rezept, weil sie sich super mit der DIY-Schokocreme toppen lassen. Wir gestalten meistens Samstags einen „süßen Tag“ mit unseren liebsten DIY-Naschereien ♡

Das Rezept

Mit einem gut ausgewähltem Topping kommen auch die Kleinsten nicht in die Versuchung Nutella, Zucker oder andere Süßigkeiten zu verlangen. Wir wählen gerne zwischen frisch zubereitetem Obst und selbstgemachter Lieblings-Schokocreme.

Vorbereitung	Zubereitung	Gesamtzeit	Portionen:
5 min	30 min	ca. 35h	8-10 Stück

Rezeptkarten | Shop

Du benötigst:

• 125g frisch gemahlenes Mehl (Dinkel, Weizen o.ä.)
• 300g Milch
• 3 Eier
• 1 EL Olivenöl
• 1 Priese Salz

• Etwas neutrales Öl zum Ausbacken
• Edelstahlpfanne

Topping

• selbstgemachte Schokocreme ♡
• Sahne, Banane & Kakao
• Honig & Zimt
• Beeren, Obst, Nüsse, Kakaonibs
• Obstmus

So werden die Crêpes gemacht:

Zunächst mahlst du dein ausgewähltes Getreide frisch. Wir nutzen hierfür die Komo-Getreidemühle*

2. Mixe alle Zutaten zusammen und lass den Teig 30 Minuten ruhen. (Wenn du Zeit hast, auch gerne 1-2 Stunden, damit der Teig beim Ausbacken eine beste Konsistenz erhält)

3. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Temperatur, pinsel sie dünn mit Öl ein und gib den Teig hinein. Der Teig sollte den Boden dünn bedecken und 2-3 Minuten ausgebacken werden.

4. Wiederhole den Vorgang bis der Teig leer ist.

5. Wir stapeln die Crêpes und essen dann als Familie gemeinsam. Jeder belegt die Crêpes nach seinen eigenen Vorlieben. Natürlich kann man die Crêpes auch bereits in der Pfanne mit z.B. einer DIY-Schokocreme füllen.

Guten Appetit

Die Wahl der Pfanne

Die Wahl der richtigen Pfanne ist nicht nur ausschlaggebend für die ausgebackenen Crêpes, sondern die gesundheitlichen Aspekte spielen eine besondere Rolle!

Viele Jahrzehnte waren Teflon-Pfannen die gängige Wahl und auch heute sehe ich diese Pfannen größtenteils in den Geschäften aushängen!

Zwar lassen sich in beschichteten Pfannen die Gerichte sehr gut ausbacken ABER das Gesundheitsrisiko bei kleinsten Rissen oder Kratzern ist nicht zu unterschätzen.

X PTFE/PFAS (Teflon) oder andere problematische Fluorverbindungen können bei Überhitzung giftige Dämpfe freisetzen. Und durch eine beschädigte Oberfläche gelangen kleinste Partikel in unsere Nahrung.
X Bis 2013 wurde PFOA (Perfluoroctansäure) zur Herstellung von Teflon verwendet, was im Verdacht steht krebserregend & umweltschädlich zu sein.

Was sind die besseren Alternativen?

✔ Edelstahlpfannen – sind rostfrei & langlebig. Hochwertige Modelle sind Nickelfrei (interessant für Allergiker) und an der Bezeichnung 18/0 zu erkennen (18% Chrom | 0% Nickel in der Stahllegierung).
✔ Pfannen mit Keramikbeschichtung – sind eine gute Wahl, wenn sie eine hohe Qualität und unbeschädigt sind. Gute Produkte sollten getestet und frei von Blei oder Cadmium sein.
✔ Gusseisen Pfannen – sind die beste & natürlichste Wahl. Sie hält bei richtiger Pflege ein leben lang. Gusseisen Pfannen sind hitzebeständig, erhöhen mit der Zeit natürlich die Antihaftbeschichtung und geben Eisen an die Lebensmittel ab.

SILBERTHAL Edelstahl Pfanne Unbeschichtet