*Ich empfehle hier Produkte, die ich selbst nutze und liebe. Wenn du über meine Links kaufst, unterstützt du meine Arbeit – ohne Mehrkosten für dich.
Was ist frisch gemahlenes Mehl?
Frisch gemahlenes Mehl entsteht, wenn Getreidekörner direkt vor der Verabeitung in einer Mühle vermahlen werden – ganz ohne lange Lagerzeit oder industrielle Verarbeitung. Dadurch bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten, die in industriellem Auszugsmehl oft verloren gehen.
Das volle Korn enthält nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und pflanzliche Öle – alles, was dein Körper und der deines Kindes für Energie, Verdauung und das Immunsystem benötigt.
Vorteile von frisch gemahlenem Mehl für den Körper
- Mehr Vitamine & Mineralstoffe: Frisch gemahlenes Vollkornmehl enthält B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Zink.
- Ballaststoffreich & sättigend: Unterstützt die Verdauung und beugt Heißhunger vor – ideal für Kinder und Eltern.
- Bessere Nährstoffaufnahme: Durch die Frische sind Enzyme noch aktiv und fördern die Verwertung der Nährstoffe.
- Natürlicher Geschmack: Brot und Gebäck schmecken aromatischer und ursprünglicher – ganz ohne Zusatzstoffe.
Warum du frisch gemahlenes Mehl sofort verwenden solltest
Sobald das Korn gemahlen ist, beginnen Sauerstoff und Licht, empfindliche Vitamine und Fettsäuren zu zerstören. Schon nach wenigen Stunden gehen viele wertvolle Nährstoffe verloren.
-> Darum gilt: Verarbeite das Mehl nach dem Mahlen am besten direkt!
So profitierst du vom vollen Nährwert und natürlichen Aroma.
Warum Auszugsmehl ungesund ist
Industrie-Mehl (z. B. Type 405) enthält nur den Stärkekern des Getreides. Bei der Verarbeitung werden Schale und Keimling entfernt – also genau die Teile, die die wichtigsten Nährstoffe liefern. Dadurch enthält Auszugsmehl kaum noch Vitamine, Mineralstoffe oder Ballaststoffe.
Langfristig kann ein hoher Konsum solcher Produkte Blutzuckerschwankungen, Übergewicht, Verdauungsprobleme
und sogar Stoffwechselkrankheiten wie Diabetes begünstigen. Im kindesalter sind diese Folgen noch nicht ersichtlich, die Probleme stauen sich im Körper immer weiter an, bis das Fass überläuft und der Körper darauf reagiert. Auszugsmehl, ungesunde Fette und Industriezucker sind mitverantworlich für viel „westliche Krankheitsbilder“.
Urgetreide und die Vorteile
Urgetreidesorten wie Dinkel, Emmer, Einkorn oder Khorasan (Kamut) sind ursprünglicher als moderne Weizensorten. Urgetreide wächst zudem meist ohne intensive Züchtung oder chemische Dünger, was es ökologisch wertvoll macht und deinem Körper guttut. Sie enthalten mehr Mineralstoffe und Eiweiß, weniger Gluten und haben oft ein besseres Verträglichkeitsprofil.
Der richtige Mahlgrad – feines oder grobes Mehl
Möchtes du dein Mehl selber mahlen, dann bestimmt der Mahlgrad deiner Mühle, wie fein oder grob dein Mehl wird.
- Feiner Mahlgrad: Perfekt für Kuchen, Pfannkuchen oder feine Brote.
- Mittlerer Mahlgrad: Ideal für Brötchen, Pizzateig oder Mischbrote.
- Grob gemahlen: Gut für kernige Vollkornbrote, Müslis oder als Schrot für den Joghurt.
-> Tipp: Mahle nur so viel Mehl, wie du direkt brauchst – je frischer das Mehl, desto mehr Vitalstoffe bleiben aktiv.
Brot – ein Grundnahrungsmittel seit Jahrtausenden
Schon in der Bibel wird Brot als Symbol für Leben und Gemeinschaft erwähnt. Es war und ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Menschheit – damals selbstverständlich aus frisch gemahlenem Getreide. In den letzten Jahren hat Brot jedoch einen schlechten Ruf bekommen und von vielen wird es zunehmend gemieden. Dabei liegt auch hier die Grundlage in der Verarbeitung von Auszugsmehlen & Weißbroten – die keinen Nährwert mehr für den menschlichen Körper bieten.
Durch eine eigene Getreidemühle können wir diese Tradition wieder aufleben lassen – gesund, bewusst und im Einklang mit der Natur. Meine Mühle von Komo (schau sie dir hier an*) begleitet mich bereits seit mehreren Jahren täglich und ich möchte sie nicht mehr missen.
Fazit: Natürlich, nahrhaft & familientauglich
Für mich steht ganz klar fest, ohne meine Mühle und frisch gemahlenes Mehl werde ich nicht mehr Backen. Es bringt nicht nur Geschmack und Nährstoffe in unser Essen – es stärkt auch die Gesundheit der ganzen Familie. Mit der Mühle lässt sich Mehl schnell und einfach mahlen und du weißt immer genau, was in deinem Brot steckt.
-> Probiere es aus: Einmal frisch gemahlen, wirst du nie wieder zum Supermarktmehl zurückkehren. Und dann machst du Vollkorntoast, Crepes und Nudeln einfach frisch & nährstoffreich selber.
Schreibe einen Kommentar