*Transparenzhinweis: Ich empfehle hier Produkte, die ich selbst nutze & liebe. Wenn du über meine Links kaufst, unterstützt du meine Arbeit – ohne Mehrkosten für dich.
Der Herbst bringt uns knackige Äpfel, süße Möhren und leckere Nüsse und genau das vereint dieses fruchtige & schnelle Herbstbrot. Die herbstlichen Zutaten sorgen für Aroma, Saftigkeit und Nährstoffe – ganz ohne viel Zucker. Es ist schnell zubereitet, gelingt garantiert und schmeckt Groß und Klein. Perfekt als gesundes Pausenbrot, zum Frühstück oder einfach mit etwas Butter zum Nachmittagskaffee.
Fruchtiges & schnelles Herbstbrot
Gang: Frühstück, AbendbrotKüche: Herbstküche, DeutschSchwierigkeit: leicht, schnell1
Brot10
Minuten45
Minuten55
MinutenEs ist Herbst und Zeit für die Ernte von Äpfel, Möhren und Nüssen und daraus ist mein fruchtiges & leckeres Herbstbrot aus den gesammelten Errungenschaften entstanden. Perfekt mit Kindern, um das Gesammelte direkt zu verarbeiten.
Zutaten
250g Vollkornmehl
100g gehakte oder gemahlene Nüsse (Haselnuss, Walnuss, Mandeln)
1 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL Muskat
1 Prise Salz
2 Eier
80ml Olivenöl
1-2 EL Imkerhonig
1-2 EL Rosinen
150g geriebene Möhren
150g geriebene Äpfel
Zubereitung
- Vorheizen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze heizen und eine Glas-Kastenform* (ca. 25 cm) mit Butter einfetten.
- Trockene Zutaten: Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz in einer Schüssel mischen.
- Feuchte Zutaten: In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Honig kurz verrühren. Dann Möhren, Äpfel und Nüsse unterheben.
- Teig mischen: Die trockenen Zutaten zügig unter die feuchte Masse rühren. Nur so lange, bis gerade eben ein Teig entsteht (sonst wird’s kompakt).
- Backen: Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 50–60 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen: Es darf nur noch leicht feucht, aber nicht roh am Stäbchen kleben. - Abkühlen lassen: Erst 10 Minuten in der Form ruhen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Tipps für das Backen mit Kindern
Kinder profitieren von diesem fruchtigen Brot, denn das Vollkornmehl liefert eine gesunde Basis. Die Nüsse sorgen für gute Fette und Proteine. Und Apfel & Möhre schenken viele Ballaststoffe und Vitamine. Damit das Herbstbrot noch besser bei den Kids ankommt, kann das Brot in kleinen Muffinformen (ohne Beschichtung)* gebacken werden, denn so lässt sich das Brot perfekt für den Kindergarten und die Schule portionieren.
Ich nutze für dir Zubereitung den Monsieur Cuisine*, er erleichtert mir die Arbeitsschritte im Familien-Alltag ungemein. So kann ich die Möhren und die Äpfel in wenigen Sekunden raspeln und die Nüsse mahlen. Anschließend kommen die restlichen Zutaten in den Mixtopf und der Teig wird automatisch gerührt. Kein Küchenchaos mehr und eine große Zeitersparnis für mich.
*Transparenzhinweis: Ich empfehle hier Produkte, die ich selbst nutze & liebe. Wenn du über meine Links kaufst, unterstützt du meine Arbeit – ohne Mehrkosten für dich.
Herbstliche Stimmung | Serviertipps
Draußen wird es kälter, die Bäume leuchten in bunten Farben und das Haus duftet nach frisch gebackenem Brot. Was gibt es jetzt schöneres als einen schönen warmen Kakao aus Rohkakao & einem Klecks Honig und dem noch warmen Brot mit leicht schmelzender Butter darauf – wahre Kindheitserinnerungen.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und Genießen
Meine liebste Getreidemühle
5% Rabatt-Code: loewin5
Der Monsieur Cuisine
*Ich empfehle hier Produkte, die ich selbst nutze & liebe. Wenn du über meine Links kaufst, unterstützt du meine Arbeit – ohne Mehrkosten für dich.
