Gemeinsam genießen: Nudeln selber machen mit der ganzen Familie

*Ich empfehle hier Produkte, die ich selbst nutze & liebe. Wenn du über meine Links kaufst, unterstützt du meine Arbeit – ohne Mehrkosten für dich.

Vollkorn & frisch gemahlen

Soll es für deine Kinder am liebsten jeden Tag Nudeln in allen möglichen Varianten geben? Dann gibt es einen einfachen Trick, wie du die Nudeln in kleine Nährstoffwunder verwandeln kannst! Stelle sie aus frisch gemahlenem Mehl einfach selber her. Denn es enthält alle Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und Ballaststoffe, die im vollen Korn stecken – nichts wird entfernt oder verarbeitet. Das ist nicht nur gesund, sondern macht den Kindern als gemeinsame Aktion auch noch Spaß.

Das Rezept – Selbstgemachte Nudeln

Vorbereitung	Zubereitung	Gesamtzeit	Portionen:
10-15 min	20-30 min	30-45 min	6-8 Portionen

Rezeptkarten | Shop

Du benötigst:

• 500g frisch gemahlenes Mehl (Dinkel, Emmer)
• 4-5 Bio-Eier
• 1 EL natives Olivenöl

• Nudelmaschine
• Nudelaufhänger (für Spaghetti)

So wird’s gemacht:

Zunächst mahlst du dein Getreide. Wir nutzen hierfür die Komo-Getreidemühle*

2. Anschließend wird das Mehl in die elektrische Nudelmaschine gegeben. Und das Ei mit dem Öl in einem schmalen Messbecher verrührt.

3. Starte das Knetprogramm und lass die Flüssigkeit langsam einrieseln.

4. Schneide deine Nudeln in Form und koche sie kurz in heißem, gesalzenem Wasser. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche Schwimmen.

5. Die Reste kannst du gut durchtrocknen lassen und in einem luftdichten Glas aufbewahren

Guten Appetit

Warum frische Nudeln den perfekten Nährwert liefern

Beim Mahlen des vollen Korns sind alle Nährstoffe noch aktiv. Sie bauen sich schon kurz nach dem Mahlvorgang ab und sind bei gelagertem Mehl nicht mehr vorhanden.

Der Keimling ist reich an gesunden Fetten, Vitamin E, B-Vitaminen, Eiweiß und Enzymen (er wird industriel häufig entfernt)
Die Randschicht enthält viele Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Sie fördern die Verdauung, Sättigung und das Immunsystem
Der Mehlkörper enthält hauptsächlich Stärke und Eiweiß. Sie liefen dir Energie

Meine Tipps für Familien

1. Mach es dir einfach! Ich habe damals mit einer Hand-Nudelmaschine gestartet – für 5 Personen!!! Das war ein riesiger Aufwand – Teig kneten, ruhen, mehrmals glatt walzen und dann erst in Form schneiden. Mach es dir einfach und stelle Nudeln mit einer elektrischen Nudelmaschine her 🙂

2. Und als zweiter Tipp – stell immer eine größere Menge Nudeln auf Vorrat her. Such dir einen entspannten Tag in der Küche, wo du Zeit hast und sorgen für einen Vorrat für die stressigen Tag. Dann leidet die Qualität nicht und es kommt trotz wenig Zeit Nährwert auf den Teller.

Fazit

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Nudeln müssen nicht schlecht sein und wir können sie unseren Kindern mit gutem Gewissen servieren, wenn du frisch gemahlenes Mehl und gute Zutaten verwendest.

Über die Bloggerin

Ich bin Sina, Mama von drei Kindern und Autorin hinter meinem Blog für gesunde Kinderrezepte. Hier teile ich einfache, zuckerfreie Familiengerichte und Ideen aus der traditionellen Küche – natürlich, alltagstauglich und mit ganz viel Liebe.

Planen mit Liebe

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