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Datteln & Buchweizen
Saftig, nussig und super lecker – dieser Haselnusskuchen ohne Industriezucker beweist, dass Genuss und gesunde Ernährung wunderbar zusammenpassen. Statt Industriezucker kommen hier natürliche Süße wie Datteln zum Einsatz, die dem Kuchen nicht nur eine angenehme Süße verleihen, sondern auch wertvolle Nährstoffe mitbringen. Perfekt für alle, die bewusst naschen möchten – ob zum Nachmittagskaffee, als gesunder Geburtstagskuchen oder für die Lunchbox. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einen herrlich aromatischen Haselnusskuchen backst, der ganz ohne raffinierten Zucker auskommt – und trotzdem (oder gerade deshalb) begeistert.
Das Rezept
| Vorbereitung | Zubereitung | Portionen: |
| 10 min | 35 min | 1 Kuchen |
Haselnusskuchen ohne Industriezucker
Ein super leckerer Haselnusskuchen mit Datteln gesüßt und dem vollen Buchweizenkorn.
Zutaten
- 150g Datteln Medjool
- 100g Wasser
- 100g Haselnüsse
- 80g Buchweizen
- 100g Butter
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 3 Prisen Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Vorbereitung: Die Medjool-Datteln für 10 Minuten in Wasser einweichen. Währenddessen die Haselnüsse mahlen und anschließend die Datteln zu einer Paste mixen. Wir nutzen für alle Schritte den Monsieur Cuisine.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Form einfetten.
- Eier: Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz aufschlagen. Das Eigelb kann nacheinander unter die weiche Butter gerührt werden.
- Die trockenen Zutaten mischen: Haselnüsse, Buchweizenmehl, Backpulver und Zimt mischen und mit der Butter-Ei-Mischung und der Dattelpaste verrühren. Am Ende wird der Eischnee untergehoben.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Backen: Ca. 35–45 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
- Abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und genießen.
Meine Tipps
- Für mehr Biss kannst du grob gehackte Haselnüsse in den Teig mischen oder für eine extra Schokoladen-Note etwas gehackte Zartbitterschokolade.
- Wer es saftiger mag gibt stattdessen einen fein geriebenen Apfel in den Teig.
- Der Kuchen lässt sich perfekt einfrieren. Also mach besser 2 Formen und du profitierst an stressigen Tagen von deinen Vorräten.
Warum ich mein Mehl frisch mahle?
In diesem Rezept verwende ich frisch gemahlenes Buchweizenmehl. Ich nutze dafür die Komo Getreidemühle, weil wir nur durch das frische Mahlen den vollen Nährwert des vollen Korns erhalten. In der Randschicht stecken die Ballaststoffe und im Kern die wertvollen Nährstoffe. Leide verflüchtigen die sich nach dem Mahlen und nach 14 Tagen bleibt nur noch ein totes Vollkornmehl über. Deshalb war für uns die einzige Option eine eigene Mühle zu kaufen und Mehl in seiner vollen Power zu verwenden.
Warum Datteln die perfekte Zuckeralternative sind
Datteln sind ein echtes Superfood, wenn es um natürliches Süßen geht – besonders für Kinderrezepte. Sie enthalten nicht nur natürliche Fruchtsüße, sondern auch wichtige Ballaststoffe, Mineralien wie Kalium und Magnesium sowie Antioxidantien. Anders als raffinierter Zucker lassen sie den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen und sorgen für eine längere Sättigung. In pürierter Form – z. B. als Dattelmus – lassen sie sich ganz einfach im Kuchen einarbeiten und sorgen für eine wunderbar saftige Konsistenz. So kannst du ohne Industriezucker backen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
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Medjool Datteln
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