Kühlschrankteig – gesunde Brote und Brötchen stressfrei vorbereiten

Mit frisch gemahlenem Mehl

Kühlschrankteig für Familien – Vollwertiges Brot über Nacht backen

Keine Lust auf Backstress mit Kind auf dem Arm? Dann ist der Kühlschrankteig dein neuer bester Freund!
Du rührst den Teig abends an – und lässt ihn über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Morgen brauchst du ihn nur noch zu formen und zu backen.

Das Rezept – Kühlschrankteig für Brot und Brötchen

Für mich als Mama ein echter Gamechanger: Weniger Chaos in der Küche und mehr frisches Brot / Brötchen auf dem Tisch! Und der frische Duft von Brötchen am Morgen…Wundervoll!

Zubereitung	Ruhen	Gesamtzeit	Portionen:
10 min	über Nacht	ca. 12h	2 Brote oder 1,5 – 2 Bleche Brötchen

Rezeptkarten | Shop

Du benötigst:

Teig

• 1000g frisch gemahlenes Mehl (Dinkel, Emmer, Weizen)
• 700-800ml Wasser
• 5g frische Bio-Hefe
• 1 EL Apfelessig
• 18g Salz

Optionen

• 4 El Samen, Körner, Leinsamen, Hafer

So wird’s gemacht:

Zunächst mahlst du dein Getreide frisch. Wir nutzen hierfür die Komo-Getreidemühle*

2. Während die Mühle läuft, verrührst du die Hefe mit ein wenig von dem lauwarmen Wasser.

3. Ist dein Mehl fertig gemahlen, dann verknetest du alle Zutaten gut miteinander und stellst du den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.

4. Am nächsten Morgen formst du frische Brötchen oder Brot aus dem Teig und backst es bei 180°C für 20-25 Minuten

5. Übrig gebliebener Teig kommt einfach wieder in den Kühlschrank zurück und kann innerhalb von 7 Tage aufgebraucht werden.

Guten Appetit

Die Vorteile von Kühlschrankteig auf einen Blick

Spart Zeit am Morgen
Teig ist besser verträglich durch lange Gehzeit (ideal für Kinderbäuche!)
Perfekt für Wochenplanung & Meal Prep
Lässt sich auch einfrieren oder mehrfach portionieren
Funktioniert mit Dinkel, Vollkorn, Saaten – ganz nach deinem Geschmack

Mein Tipp mit Kinder

Lass deine Kinder ihre Brötchen, Brezeln und Kreationen selber formen und mit Saaten, Salz oder Mohn bestreuen, dann schmeckt das Selbstgemachte gleich doppelt so gut

Meine Getreidemühle

Zum Shop*

*Ich empfehle hier Produkte, die ich selbst nutze & liebe. Wenn du über meine Links kaufst, unterstützt du meine Arbeit – ohne Mehrkosten für dich.

Über die Bloggerin

Ich bin Sina, Mama von drei Kindern und Autorin hinter meinem Blog für gesunde Kinderrezepte. Hier teile ich einfache, zuckerfreie Familiengerichte und Ideen aus der traditionellen Küche – natürlich, alltagstauglich und mit ganz viel Liebe.

Planen mit Liebe

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