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Ohne Industriezucker & mit frisch gemahlenen Mandeln
Ist Schokolade gesund? Die Wahrheit für bewusste Familienernährung
Schokolade hat bei vielen Eltern einen schlechten Ruf – doch es kommt ganz darauf an, welche Schokolade du auswählst. Hochwertige Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mind. 70 %) enthält wertvolle Inhaltsstoffe wie Magnesium, Eisen und antioxidative Flavonoide.
Problematisch wird es bei herkömmlicher Kinderschokolade: Sie enthält meist viel Industriezucker, Milchpulver, billige Fette wie Palmöl und Stabilisatoren & Co. Diese Mischung sorgt für einen schnellen Blutzuckeranstieg – und lässt Kinder (und Eltern) schnell wieder zu Süßem greifen. Ein Negativ-Kreislauf!
Die bessere Wahl: selbstgemachte Schokolade – ohne schlechtes Gewissen. Deshalb habe ich dir hier mein liebstes Marzipan-Schokolade-Rezept aufgeschrieben.
Das Rezept – Marzipan Schokolade ohne Industriezucker
Aus dem Rezept habe ich eine Tafel Marzipanschokolade, Marzipankugeln mit Schokolade umhüllt und kleine Schoko-Quadrate mit Nüssen & getrockneten Himbeeren hergestellt. Hier darfst du kreativ werden.
| Vorbereitung | Zubereitung | Gesamtzeit | Portionen: |
| 10 min | 20-40min | ca. 1h | 2 Tafeln |
Du benötigst:
Schokolade
• 100g Kakaomasse
• 50g Kakaobutter
• 50 g Mandelmus
• 50 g Imkerhonig
Marzipan
• 200g gemahlene Mandeln
• 100-120g Imkerhonig
• Etwas Rosenwasser (oder Wasser)
• Ein paar Tropfen Bittermandelaroma
• 2x Schokoladenform*
• Nüsse, Himbeeren für die Optik
• Schmelz-Schale, Topf
So wird’s gemacht:
- Für die Schokolade wiegst du alle oben angegebenen Zutaten in ein hitzebeständiges Schälchen ab und lässt es im warmen Wasserbad langsam unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
2. In der Zwischenzeit verknetest du die gemahlenen Mandeln, den Honig, das Bittermandelaroma und das Rosenwasser (Wasser) zu einer Marzipan-Masse.
Tipp: Nimm erst weniger von dem Wasser und taste dich an die Konsistenz des Marzipns heran. Die Menge hängt auch vom Honig ab – nimmst du mehr Honig wegen dem Geschmack, dann nimm weniger Rosenwasser – und umgekehrt.
3. Stelle 1-2 Schokoladenformen* bereit.
4. Die geschmolzene Schokolade wird jetzt sehr dünn in die Schokoladenformen gegossen und im Kühlschrank getrocknet.
5. Streiche eine dünne Schicht von dem Marzipan gerade auf die getrocknete Schokolade und schließe mit einer dünnen Schicht der flüssigen Schokolade ab.
6. Die Zutaten reichen für ca. 2 Tafeln. Alternativ kannst du 1 Tafel machen und das restliche Marzipan zu kleinen Kugeln formen und in der flüssigen Schokolade wälzen.
7. Mit getrockneten Himbeeren, Blüten und Nüssen wird deine Schokolade zum echten Hingucker.
Guten Appetit
Schokoladenform
Schokolade ist ungesund!? Nicht unbedingt
Viele denken: Schokolade = Zuckerbombe
Aber: Es kommt ganz drauf an, was drin ist!
Das macht Schokolade ungesund:
– Industriezucker
– Milchpulver & Palmöl
– Zusatzstoffe
Das kann Schokolade gesund machen:
– Echter Kakao = voller Magnesium & Antioxidantien
– Zartbitter (ab 70 %)
– Gesüßt mit Datteln oder Honig
Mein Tipp mit Kinder
Mach deine Schokolade selber und lass die Kinder die Schokolade nach ihren Wünsch dekorieren. Dafür eignen sich:
- Nüsse
- Getrocknete Früchte
- Essbare Blüten
- Kokosraspeln
Wusstest du, dass man tolle bunte Streusel ganz einfach mit gefärbten Kokosraspeln herstellen kann?
Fazit
Mit selbstgemachter Schokolade kannst du deinem Körper sogar etwas Gutes tun und du vermittelst deinen Kindern einen bewussten Umgang mit hochwertigen Zutaten.
Kakaomasse – Bio – 1kg
Kakaobutter – Bio Rohkost – 250g
Über die Bloggerin
Mein Name ist Sina und ich bin die Autorin hinter dem Koch-Blog für gesunde Kinderrezepte. Seit 2025 schreibe ich dir unsere liebsten Rezepte aus der traditionellen Küchen, ursprünglichen Ernährung und industriezuckerfreiem Naschen auf. Doch ich war nicht immer dieses gesunde Vorbild, eher im Gegenteil und die größte Naschkatze, die ich kenne. Erst die Entwicklung als Mama³ & die Gesundheit führten mich Stück für Stück auf diesen neuen & doch altbewehrten Weg.
Hast du Lust auf eine entspanntere Familienwoche? Die Rezepte griffbereit, die Gerichte ausgesucht und die Einkaufsliste geschrieben? Dann plane deine Woche & sicher dir hier die süßen Vorlagen zum Druken.
