*Ich empfehle hier Produkte, die ich selbst nutze & liebe. Wenn du über meine Links kaufst, unterstützt du meine Arbeit – ohne Mehrkosten für dich.
Krapfen aus Vollkorn & mit Dattelzucker 🥳
Sie gehören zu Karneval einfach dazu – Krapfen, Berliner oder wie heißen sie bei dir?! Meine Variante ist natürlich 100% ohne Industriezucker, mit frischem Vollkornmehl und für die kleinen Naschkatzen trotzdem mit einer süßen Außenschicht. Bist du bereit?
Das Rezept
Dann nimm dir ein wenig Zeit und los geht’s
| Vorbereitung | Zubereitung | Ruhen | Gesamtzeit | Portionen: |
| 20-30 min | 20-25 min | 1-1,5h | ca. 2h | 12-15 Stück |
Du benötigst:
• 70g Butter
• 500g frisch gemahlenes Mehl (Dinkel, Weizen)
• 50g Honig
• 220g Milch
• 1/2 Würfel Hefe
• 3 Eigelb
• 1/2 TL Salz
• 1- 1,5 Liter neutrales Öl zum Ausbacken
• 2-3 EL gemahlene Mandeln
• 4-6 EL 100% Dattelzucker*
• Optional: Zimt
So wird’s gemacht:
- Zunächst mahlst du dein Getreide. Wir nutzen hierfür die Komo-Getreidemühle*
2. Stelle einen Hefeteig her. Erwärme dafür die Milch leicht und löse die Hefe im Honig auf. Danach verknetest du das Mehl, die Eier, die Milch, den Hefe-Honig, Butter & das Salz. Nun lässt du ihn abgedeckt ruhen.
3. Lass den Teig auf das doppelte Volumen aufgehen. Hast du mehr Zeit, dann nimm weniger Hefe & lass den Teig länger fermentieren – ein Darmschmeichler.
4. Jetzt knetest du den Teig erneut und formst kleine Walnussgroße Kugeln. Lass den Teig nochmal für ca. 30min abgedeckt gehen.
5. In der Zwischenzeit kannst du das Öl in einen Topf geben. Am Ende der Gehzeit muss das Öl auf 160 – 170°C erhitzt werden, ansonsten ziehen die Krapfen zu viel Öl.
6. Backe die Krapfen im Öl von beiden Seiten aus. Wenn sie dunkler geworden sind, dann schöpfe sie ab und lege sie auf ein Tuch zum abtropfen.
7. In einem Mix aus gemahlenen Mandel & 100% Dattelzucker habe ich die Bällchen anschließend gewälzt. Je nach Geschmack kannst du auch nur Dattelzucker nehmen oder noch etwas Zimt untermischen.
Jetzt heißt es genießen!
Ist Dattelsüße eine bessere Alternative zu raffiniertem Zucker?
Ja, absolut! Und ich verrate dir auch warum!
✔ Natürlich & unverarbeitet – Besteht nur aus getrockneten Datteln, ohne Zusatzstoffe.
✔ Nährstoffreich – Enthält Ballaststoffe, Kalium, Magnesium & B-Vitamine.
✔ Bessere Blutzuckerregulation – Der hohe Ballaststoffgehalt verlangsamt den Blutzuckeranstieg.
✔ Antioxidantien – Schützt Zellen vor oxidativem Stress.
✔ Milder, karamellartiger Geschmack – Perfekt für Süßspeisen & Backwaren!
Aber Achtung, auch Dattelzucker enthält Fruchtzucker & Kalorien, deswegen sollte er auch nur in Maßen genossen werden.
Ich habe diese Dattelsüße verwendet
*Ich empfehle hier Produkte, die ich selbst nutze & liebe. Wenn du über meine Links kaufst, unterstützt du meine Arbeit – ohne Mehrkosten für dich.
Fazit:
Dattelsüße ist gesünder als raffinierter Zucker, weil sie Ballaststoffe & Nährstoffe liefert. Aber wie bei jeder Süße gilt: Maßvoll genießen! 😊
Viel Spaß beim Karneval und nachbacken der Vollkorn-Krapfen
