Vollkornpizza – Unser Lieblingsrezept

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Pizza gehört für Kinder und Erwachsene einfach dazu – und selbstgemacht schmeckt sie noch besser! Mit frisch gemahlenem Vollkornmehl und hausgemachter Tomatensoße wird diese Vollkornpizza nicht nur lecker, sondern auch richtig wertvoll. Hier erfährst du, wie du daraus ein ganzes Blech oder zwei dünne, runde Pizzen zauberst.

Vollkornpizza / Das Rezept

Vorbereitungszeit	Ruhen	Backen	Zubereitungszeit	Portionen:
10 min	60 min	20-30 min	90 min	1 Blech

Vollkornpizza

Frisch, lecker & gesund – die Vollkornpizza für die ganze Familie

Zutaten

400g frisch gemahlenes Dinkelmehl
1/2 Würfel Bio-Hefe
240g lauwarmes Wasser
1 TL Salz
20g Olivenöl
1 TL Imker-Honig

Zutaten für die Soße

5-7 Bio-Strauchtomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1-2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Zubereitung

Teig zubereiten: Die Hefe wird im Honig aufgelöst und dann mit den restlichen Teig-Zutaten 5 – 10min verknetet.

Teigruhe: Lass deinen Teig für ca. 60min ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Soße: Die Bio-Tomaten, die Zwiebel, den Knoblauch, das Olivenöl und das Tomatenmark fein mixen und mit den Gewürzen abschmecken.

Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf ca. 200C° vor.

Formen: Den Teig kannst du auf ein ganzes Blech ausrollen oder zwei dünne Pizzen formen. Die Vollkornpizza wird anschließend mit Tomatensoße, Belag und Käse belegen.

Backzeit: 12-25 min je nach Pizzaform.

Guten Appetit

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Meine 2 Tipps für Vollkornpizza

1. Die doppelte Menge: Mein erster Tipp ist besonders bewährt, wenn man (angehende) Teenager zuhause hat und diese trotzdem einiger Maßen gesund Essen sollen 🙂 Ich mache gerne die doppelte Menge des Pizzateigs und friere mir die fertig gebackenen Pizzen ein. Dann haben wir unsere eigene TK-Pizza, nur besser.

2. Lange Teigführung: Eine längere Teigführung mit viel weniger Hefe hat mehrere Vorteile. Zum einen kann man den Teig bereits am Vortag oder am Morgen vorbereiten und muss die 60min Teigruhe nicht einplanen. Zum anderen wird der Teig bei längerem Ruhen bekömmlicher, aromatischer und bekommt eine bessere Struktur.

3. Fluffige Vollkornpizza: Oft hat man das Problem beim Vollkornmehl, dass er schwerer ist und die Pizza nicht den gewünschten Fluff bekommt. Doch mit ein paar Kniffen, bekommst du das sehr gut hin.

Du kannst 30% des Dinkel-Mehls aussieben, sodass die gröberen & schweren Teile des Mehls den Teig leichter machen.
Nimm lieber etwas mehr Wasser und machen den Teig weicher, denn Vollkornmehl nimmt mehr Wasser auf.
Lange Gehzeiten lassen den Teig luftiger werden. Bei einer kurzen Teigruhe, kann der Teig 2x gehen.
Pizza auf sehr heißem Stein oder Blech backen – schneller Ofentrieb = fluffiger.

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Über die Bloggerin

Ich bin Sina, Mama von drei Kindern und Autorin hinter meinem Blog für gesunde Kinderrezepte. Hier teile ich einfache, zuckerfreie Familiengerichte und Ideen aus der traditionellen Küche – natürlich, alltagstauglich und mit ganz viel Liebe.

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