Zimtsterne gesund selber machen

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Zimtsterne gehören zu den beliebtesten Klassikern der Adventszeit – aromatisch, saftig und wunderbar winterlich. Doch viele traditionelle Rezepte enthalten reichlich Industriezucker. Die gute Nachricht: in diesem Rezept zeige ich dir, wie du Zimtsterne gesund selber machen kannst! Ich verwende hier nur die natürliche Süße aus Datteln und nährstoffreiche Mandeln – völlig ohne raffinierten Zucker. Perfekt für Familien & Kinder, die bewusst genießen möchten, ohne auf weihnachtlichen Geschmack zu verzichten. Und das Beste: Diese Variante gelingt spielend leicht und eignet sich wunderbar zum gemeinsamen Backen mit Kindern.

Das Rezept

Zimtsterne mit Datteln gesüßt
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Zimtsterne mit Datteln gesüßt

Rezept von Sina Gang: Nachtisch, PlätzchenKüche: DeutschSchwierigkeit: leicht
Portion

1

Backblech
Zubereitungszeit

20

Minuten
Backzeit

15

Minuten
Gesamtzeit

35

Minuten

Zimtsterne sind der absoluter Klassiker in der Weihnachtsküche – für kleine Naschkatzen habe ich dieses leckere und einfache Rezept,welches nur mit Datteln gesüßt wird.

Zutaten

  • Teig

  • 300g gemahlene Mandeln

  • 150g Dattelmus

  • 2 Eiweiß

  • 2 TL Zimt

  • 1 TL Vanille

  • 1 Prise Salz

  • Glasur

  • 1 Eiweiß

  • 1 TL Honig

  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  • Teig herstellen: Zunächst das Eiweiß leicht anschlagen – nicht komplett fest. Anschließend das Dattelmus unterrühren und mit den restlichen Zutaten verkneten. Der Teig soll weich aber formbar sein -> ist er zu weich dann 2-3 EL Mandeln hinzufügen.
  • Teig kühlen: Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird er formbarer.
  • Glasur vorbereiten: Das Eiweiß mit dem Honig & dem Zitronensaft aufschlagen.
  • Verarbeitung: Den Teig zwischen Backpapier 1cm dick ausrollen (ggf. mit etwas Mehl bestäuben) und Sterne ausstechen.
  • Glasur: Die Sterne auf ein Backblech verteilen und anschließend die Eiweiß-Honig-Glasur darüber verteilen.
  • Backen: Die Plätzchen trocknen nun bei 140°C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten.
    -> nicht bräunen, so bleiben die Plätzchen weich.

Notizen

  • Tipps für perfekte Dattel-Zimtsterne
    Medjool-Datteln ergeben den besten Geschmack & die meiste Feuchtigkeit.

Tipps für das Backen mit Kindern

Kinder lieben die Vielfalt und es müssen nicht nur gesunde Zimsterne als Sterne ausgestochen werden, sondern auch andere Motive passen perfekt in die Weihnachtszeit und motivieren Kinderhände dabei fleißig zu helfen. Der Eischnee-Baiser ist der Klassiker für die obere Schicht, aber Kinder können auch gehackte Nüsse, Zimt oder essbares Deko-Konfetti ohne Zucker nutzen.

Nährwerte & Vorteile der Zutaten

Datteln

Datteln sind die perfekte natürliche Süße, um Zimsterne gesund selber zu machen und weit mehr als „nur“ ein Ersatz für Zucker. Sie machen den Teig nicht nur süß, sodndern auch schön saftig. Ich verwende am liebsten weiche Medjool-Datteln* und mache daraus selber Dattelmus zum Backen. Die Vorteile von Datteln im Gegensatz zu Industriezucker:

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  • Reich an Ballaststoffen: Unterstützen die Verdauung und halten lange satt.
  • Natürliche Fruktose: Süßt angenehm mild, ohne starke Blutzuckerspitzen wie Industriezucker.
  • Mineralstoffreich: Kalium, Eisen, Magnesium und sekundäre Pflanzenstoffe.
  • Enthalten Antioxidantien: z. B. Polyphenole, die Zellstress reduzieren können.

Mandeln

Mandeln enthalten vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren und mit rund 20 % Eiweiß gehören sie zu den proteinreichsten Nüssen. Zudem liefern Mandeln besonders viel Vitamin E, ein starkes Antioxidans und wichtige Mikronährstoffe wie:

  • Magnesium (wichtig für Muskeln, Nerven, Stressregulation)
  • Kalzium (für Knochen und Zähne)
  • Kupfer und Mangan (für Stoffwechselprozesse und Antioxidantienwirkung)

Backpapier ohne Beschichtung – warum es sinnvoll ist

Viele herkömmliche Backpapiere enthalten Silikonbeschichtungen oder PFAS (per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen), die zwar für Antihaft sorgen, aber ökologisch und gesundheitlich umstritten sind. PFAS gelten als „Ewigkeitschemikalien“ und können sich in der Umwelt und im Körper anreichern.

Backpapier ohne Beschichtung ist frei von bedenklichen Stoffen, kompostierbar und wiederverwendbar (zum Backpapier*).

-> Tipp: Wer komplett auf Papier verzichten möchte, kann Dauerbackmatten aus reinem Silikon (ohne Füllstoffe) oder Edelstahlbleche mit etwas Butter oder Kokosöl nutzen.

Viel Spaß beim Backen & Genießen ohne schlechtes Gewisssen.

Über die Bloggerin

Ich bin Sina, Mama von drei Kindern und Autorin hinter meinem Blog für gesunde Kinderrezepte. Hier teile ich einfache, zuckerfreie Familiengerichte und Ideen aus der traditionellen Küche – natürlich, alltagstauglich und mit ganz viel Liebe.

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Aus meiner Familienküche liebevoll für dich gestaltet: ein digitales Set aus Wochenplan, Rezeptkarten & Einkaufsliste – für bewusste Planung, weniger Stress und mehr Freude am gemeinsamen Essen.

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