*Ich empfehle hier Produkte, die ich selbst nutze & liebe. Wenn du über meine Links kaufst, unterstützt du meine Arbeit – ohne Mehrkosten für dich.
Ein gesunder Schokokuchen mit verstecktem Gemüse, der Kindern auch noch schmecken soll? Ja, die Lösung ist dieser super saftige Zucchini-Schokokuchen. Er ist vollgepackt mit natürlichen Zutaten & Gemüse und meine drei Kinder hatten trotzdem nichts zu meckern. Der Kuchen ist natürlich gesüßt mit Datteln und erinnert an leckere und saftige Brownies. Durch die gesunden Zutaten eignet sich der Kuchen auch perfekt für die Brotdosen der Kinder oder als gesunder Snack ohne schlechtes Gewissen.
Zucchini Schoko Kuchen
Gang: KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: einfach1
Kuchen10
Minuten45
Minuten55
MinutenDer Zucchini-Schokokuchen ist lecker, saftig und gesund. Er erinnert an Schoko-Brownies und lässt sich prima einfrieren.
Zutaten
350g Zucchini fein geraspelt
180 g weiche Butter
3 Eier
200 g weiche Datteln (püriert)
200 g gemahlene Mandeln
20g Leinsamen
60 g Vollkornmehl
40 g Backkakao (ungesüßt)
1 ½ TL Backpulver
1–1 ½ TL Flohsamenschalen
1 Prise Salz
Optional: 50 g gehackte Mandeln oder 70–85 % Schokolade
Zubereitung
- Datteln ggf. 10 Min. einweichen und fein pürieren.
- Butter cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren.
- Dattelmus unterheben.
- Trockene Zutaten mischen und einrühren.
- Zucchini raspeln, ggf. ausdrücken und unterheben.
- In gefettete 30 cm Glasform geben.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 35–45 Minuten backen.
- 👉 Wichtig: Nicht zu lange backen – innen darf er noch leicht feucht sein.
Beim Abkühlen wird er fester.
Gesunder Zucchini-Schokokuchen
Kinder profitieren besonders von diesem saftigen Kuchen, denn Nüsse sorgen für gute Fette und Proteine. Und Zucchini schenken Ballaststoffe und Vitamine. Der Kakao liefert Antioxidantien und einen intensiven Geschmack ohne Zucker.
Arbeit erleichtern im Familien-Alltag
Ich nutze für die Zubereitung den Monsieur Cuisine*, er erleichtert mir die Arbeitsschritte im Familien-Alltag ungemein. So kann ich die Zucchini in wenigen Sekunden raspeln, die Datteln pürieren und die Nüsse mahlen. Dann kommen die nassen Zutaten in den Mixtopf und der Teig wird automatisch gerührt und danach werden nur noch die trockenen Zutaten kurz untergerührt- fertig. Kein Küchenchaos mehr und eine große Zeitersparnis für mich.
*Transparenzhinweis: Ich empfehle hier Produkte, die ich selbst nutze & liebe. Wenn du über meine Links kaufst, unterstützt du meine Arbeit – ohne Mehrkosten für dich.
Tipp
Der Schokokuchen lässt sich wunderbar einfrieren! Damit hast du immer einen gesunden Snack auf Vorrat.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und Genießen.
Der Monsieur Cuisine
