Haferflocken, Mandeln & Vollkorn
Es ist Rhabarber Saison und diese geht traditionell von Anfang April bis zum 24. Juni. Danach benötigt er eine Erholungsphase bis zur nächste Saison. Das säuerliche Gemüse lieben wir besonders in Kombination mit Apfel – also perfekt geeignet um einen leckeren Crumble zu backen. Wir wollten jedoch eine Variante ohne Industriezucker und mit Haferflocken & Mandeln. Nach ein paar Backversuchen haben wir unser Lieblingsrezept zusammengestellt, dass du hier drunter zum Nachbacken findest.
Das Rezept | Apfel-Rhabarber-Crumble
| Zubereitung | Backen | Gesamtzeit | Portionen: |
| 15 min | 30-35 min | 45 min | 1 Auflaufform |
Du benötigst:
Für die Streusel
• 100g frisch gemahlener Dinkel
• 40g geflockter Hafer
• 80 g Bio-Butter
• 60(-90g) Imker-Honig
• 30g gehakte Mandeln
• Optional: Vanille oder Zimt
• 3 Äpfel
• 1 -1,5 Stängel Rhabarber
• 3 EL Apfelmus oder 1 zerdrückte Banane
- Topping: Sahne & Zimt
So wird’s gemacht:
1. Zunächst mahlst du dein Getreide. Wir nutzen hierfür die Komo-Getreidemühle*. Verknete das frisch gemahlene Mehl mit den restlichen Zutaten für die Streusel.
Tipp: Uns reicht die Süße von 60g Honig völlig aus. Wenn du es jedoch süßer brauchst, dann nehme mehr Honig und taste dich an deine Ideal-Süße heran.
2. Anschließend werden die Äpfel und der Rhabarber in kleine Würfel geschnitten und in eine Auflaufform gegeben. Verrühre den Apfel/ Rhabarber mit dem Apfelmus / der Banane und streiche es in der Auflaufform glatt.
3. Jetzt kannst du den Streusel-Teig über dem Apfel-Rhabarber verteilen.
4. Backe das Crumble bei 180°C für ca. 25-35 Minuten. Achte in den letzten Minuten darauf, dass die Streusel nicht zu dunkel an der Oberfläche werden.
5. Wir lieben den Apfel-Rhabarber-Crumble noch warm mit Sahne und Zimt.
Guten Appetit
Sauer macht lustig
Die Kombination von süßem Apfel mit dem säuerlichen Rhabarber ist einfach unwiderstehlich – auch für Kinder. Rhabarber hat ein paar Superkräfte wie Vitamin C, Vitamin K, Kalium, Calcium und Magnesium. Außerdem punktet er mit Ballaststoffen und hält dadurch lange satt und fördert die Verdauung.
Good to know:
Rhabarber enthält Oxalsäure, die in größeren Mengen Nieren schädigen kann und die Aufnahme von Calcium und Eisen hemmt. Daher:
- Besser nicht roh essen.
- Beim Kochen mit Milchprodukten kombinieren (z. B. Joghurt oder Quark), da Calcium Oxalsäure bindet.
- Junge, rote Stiele bevorzugen – sie enthalten weniger Oxalsäure.
Wochpläne
Für eine entspannte & organisierte Essens-Woche mit der Familie
Viel Spaß beim Backen und Genießen.
