*Ich empfehle hier Produkte, die ich selbst nutze & liebe. Wenn du über meine Links kaufst, unterstützt du meine Arbeit – ohne Mehrkosten für dich.
Gesunde Kekse mit Vollkornmehl sind der perfekte Begleiter, wenn die Kleinsten (oder wir Erwachsenen) Lust auf eine kleine Nascherei haben – jedoch ganz ohne schlechtes Gewissen. Dank des vollwertigen Mehls liefern die Kekse wertvolle Ballaststoffe, halten lange satt und schmecken dabei wunderbar knusprig. Ob als kleiner Energieschub für unterwegs, in der Brotdose für die Schule oder als gemeinsames Backprojekt mit Kindern – diese gesunden Kekse sind perfekt für die ganze Familie. Direkt unter diesem Rezept findest du einen kleinen Extra-Tipp, wie du aus diesen Kekse einen bekannten Kinder-Klassiker nachmachst – nur vieeel gesünder.
Gesunde Kekse aus Vollkornmehl
Gang: SnacksKüche: InternationalSchwierigkeit: leicht1
Blech25
Minuten15
Minuten40
MinutenGesunde Kekse aus Nüssen und Vollkornmehl sind der perfekte Begleiter für Unterwegs. Kinder lieben sie und mit selbstgemachter Schokocreme lassen sich sogar Doppelkekse daraus herstellen – nur viel gesünder!
Zutaten
100g gemahlene Mandeln/Nüsse
200g frisch gemahlenes Dinkelmehl
70g Imkerhonig
50g Butter
1 Ei
etwas Zimt
Optinal: DIY-Schokocreme, dunkle Schokolade, Kokosstreusel
Zubereitung
- Teigherstellung: Alle Zutaten werden miteinander verknetet und für ca. 30min kaltgestellt.
- Zubereitung: Den Keksteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Förmchen ausstechen.
-> Oder du verwendest die schnellere Variante: Forme walnussgroße Kugeln und drücke den Teig platt auf ein gefettetes Backblech. - Backen: Im vorgeheizten Backofen werden die Kekse bei 200°C für ca. 12-15 Minuten goldgelb gebacken. Behalte deinen Ofen zum Ende der Backzeit im Blick, damit die Kekse nicht zu dunkel werden.
- Dekoration: Wer möchte kann die Kekse mit Zartbitter- oder Dattelschokolade dekorieren und z.B. Nüsse oder (bunte) Kokosstreusel über die Kekse streuen.
Notizen
- Extra Tipp: Steche runde blumenförmige Kekse aus, verteile selbstgemachte Schokocreme zwischen zwei Keksen und drücke sie zusammen. Jetzt hast du einen beliebten Kinderklassiker – Doppelkekse. (Hier findest du z.B eine passende Ausstechform ->*)
Das steckt Gutes in unseren gesunden Keksen
Unsere gesunden Kekse mit Vollkornmehl punkten nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit wertvollen Zutaten. Erfahre, wieso sie eine gute Wahl sind – und welche Produkte ich gerne dafür verwende.
Gemahlene Mandeln – natürliche Nährstoffquelle
Mandeln liefern pflanzliches Eiweiß, gesunde Fette und wertvolles Vitamin E. Sie sorgen für einen nussigen Geschmack und machen die Kekse wunderbar saftig.
->Ich verwende ganze Bio-Mandeln und mahle sie frisch mit unserem Monsieur Cuisine*. Bevor ich meinen Allround-Alltagshelfer hatte, habe ich dafür einen Hochleistungsmixer* (wie diesen->) verwendet.
Wochenplan
Für eine entspanntere
Familienwoche – Essen mit Plan
Frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl – ballaststoffreich und aromatisch
Dinkelvollkornmehl enthält mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe als herkömmliches Weizenmehl. Durch das frische Mahlen bleibt die Randschicht enthalt und hält länger satt. Außerdem bringt Dinkelmehl eine leichte Nussnote mit sich.
-> Auf Grund der gesundheitlichen Vorteile, mahle ich mein Mehl mit einer Getreidemühle* selbst – so bleiben alle Nährstoffe, der Kern und die Randschicht erhalten. Alternativ kannst du auch Bio-Dinkelvollkornmehl verwenden.
Imkerhonig – natürliche Süße aus der Region
Honig ist ein klassisches Süßungsmittel mit wertvollen Enzymen und einem feinen Aroma. Er sorgt für eine angenehme Süße, ohne raffinierten Zucker. Ich greife am liebsten zu regionalem Imkerhonig, denn dieser hat noch viele weitere Vorteile und unterstützt Imker & Bienenvölker.
Zimt – wärmendes Gewürz mit Tradition
Zimt bringt Geschmack und natürliche Antioxidantien mit sich. Besonders in der kalten Jahreszeit sorgt er für Wohlfühlmomente.
->Mein Favorit ist Ceylon-Zimt*, da er milder und hochwertiger ist als Cassia-Zimt.
Mein Tipp für dich
Backe gleich eine doppelte Menge dieser gesunden Kekse, denn sie lassen sich wunderbar luftdicht aufbewahren. Perfekt, wenn du mal keine Zeit zum Backen hast und trotzdem nicht auf gekaufte Snacks zurückgreifen möchtest.
Wenn du regelmäßig gesunde Leckereien backen möchtest, lohnt sich eine gute Getreidemühle oder ein Hochleistungsmixer. So kannst du deine Zutaten frisch verarbeiten – das schmeckt man!
-> Hier findest du meine getesteten & selbstgenutzten Küchenhelfer: Meine Empfehlungen ansehen →
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren.
